Nos Producteurs
Au domaine Chatellier, nous nous attachons à produire des Muscadet Sèvre et Maine sur Lie de grande qualité depuis plus de 7 générations. Nous transmettons dans nos vins notre passion et notre savoir-faire. Implantées entre la Sèvre et la Maine, les deux derniers affluents de la Loire, nos vignes s’épanouissent sur des sols de granit, de gneiss et de schiste.
Nous choisissons une date optimale pour débuter les vendanges et nous prenons soin de récolter le raisin avec une équipe de vendangeurs. Une fois le raisin acheminé à la cave, la vinification commence. Ici dans le Muscadet, nous pratiquons l’élevage sur Lie. Il s’agit d’un savoir-faire ancestral permettant la création d’un perlant particulier, qui apporte de la fraîcheur en bouche. Il s’agit là d’une caractéristique unique de la vinification sur lie et typique à notre appellation. Le Muscadet gagne ainsi en complexité et en minéralité.
Nos Muscadet Sèvre et Maine et notre Cru Clisson reflètent l’expression de notre terroir et de notre savoir-faire. Nous proposons également différents cépages avec lesquels nous produisons des vins blancs, secs-doux ou moelleux, des vins rosés, rouges, de la méthode traditionnelle et de la méthode ancestrale.
Le Domaine viticole de l’Aiguillette est implanté au cœur du vignoble du Muscadet, à Mouzillon dans l’aire d’appellation Sèvre-et-Maine. Nos vignes se trouvent à seulement quelques centaines de mètres du cours de la Sèvre Nantaise et du musée du vignoble nantais tout proche.
L’exploitation s’étend sur 51 hectares et repose pour un tiers sur l’appellation AOC avec le cépage de Melon de Bourgogne, qui servira à produire le Muscadet dont nous sommes si fiers. Les deux tiers restant sont des vignes en cépages suivants : Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon… qui s’épanouissent autour de nos chais et sur Gorges, Le Pallet et Monnières.
Avant de s’appeler le domaine de l’Aiguillette, l’exploitation était anciennement connue sous le nom de « la Cave des Frères Grégoire », en référence à deux frères, Patrice et Vincent Grégoire. Un patronyme bien connu dans le territoire du Mouzillonais, et qui compte des générations de viticulteurs.
« Le vin et les spiritueux, une évidence pour moi »
Bercé depuis ma plus tendre enfance par le monde du vin, les séjours dans les vignobles et les rencontres avec les vignerons, c’est tout naturellement que je me suis destiné à des études en ce sens.
Diplômé en géographie, j’ai d’abord développé une passion pour les cartes et la géologie. L’envie de me spécialiser dans la connaissance viticole m’a donc amené à passer ensuite un diplôme universitaire à Dijon.
J’aime voyager au cœur des vignobles, connaître les terroirs, échanger avec les professionnels de la vigne, me repérer géographiquement pour donner du sens aux vins que je propose à la vente. Cela fait donc maintenant plus de 10 ans que je peux exercer ce métier qui me passionne.
Auprès de vous désormais à Vallet, capitale du Muscadet, j’ai à cœur de vous faire voyager, découvrir de nouveaux vins et spiritueux et de vous surprendre pour mieux vous gâter ! Le voyage est lancé ! Au plaisir de vous retrouver vite à la cave !
Un ancrage local :
La production locale de miel est essentielle pour soutenir les apiculteurs locaux et préserver la biodiversité. En achetant du miel local, vous contribuez à la pollinisation des cultures environnantes et favorisez une agriculture durable. Le miel local est souvent plus savoureux et nutritif, reflétant les particularités de chaque terroir. Soutenons nos abeilles et nos producteurs locaux pour un avenir plus doux et plus vert.
Une démarche motivée par la sauvegarde des abeilles :
La protection des abeilles est cruciale pour la biodiversité et la sécurité alimentaire. En tant que pollinisateurs essentiels, elles jouent un rôle vital dans la reproduction des plantes. Leur déclin menace les écosystèmes et la production agricole. Soutenons les initiatives de conservation et adoptons des pratiques respectueuses de l’environnement pour préserver ces précieux insectes.
Une production orientée sur le respect animal :
Mes pratiques sur la récolte, la maturation et le conditionnement s’inscrivent dans une démarche traditionnelle et autant que faire se peut la plus respecteuse possible envers les abeilles, ouvrières infatigables. Par égard à leurs productions, les miels ne sont pas pasteurisés, ni chauffés à une température supérieure à ce que l’on peut trouver dans la ruche. Ils préservent ainsi tous leurs bienfaits.
Nous sommes Camille et Nicolas et à nous deux nous avons créé notre chocolaterie éthique et nomade Nicolas&Chocolat située à Saint Lumine de Clisson. L’idée est tout simplement venue de notre passion commune, le chocolat. Nous avons chacun eu des parcours très différents, l’un dans les métiers de bouche, l’une dans l’architecture. Nos profils sont très complémentaires et c’est tout naturellement que nous nous sommes associés pour créer notre chocolaterie ambulante parcourant les marchés hebdomadaires du vignoble nantais.
Partageant les mêmes valeurs pour le respect de l’environnement et de la biodiversité ainsi que le respect de l’humain, il était donc logique pour nous de créer un chocolat à notre image, un chocolat éthique, c’est-à-dire : du chocolat sans additifs ni produits chimiques, sans produits de synthèse, ni OGM, du chocolat respectant les producteurs de cacao en passant par la filière équitable (label SPP) tout en respectant la planète grâce à la culture agroforestière. Nous portons également notre attention sur le conditionnement de nos produits en utilisant le moins d’emballage possible, voire même du sans emballage ou des emballages compostables (labellisé HOME COMPOST).
Maison Familiale créé il y a 20 ans, VITO s’est spécialisée dans le domaine de la mixologie, des spiritueux et du cocktail.
Chez Maison VITO, nous sélectionnons des marques différenciantes, premium, parfois confidentielles, toujours exigeantes. Des produits que nous aimons, que nous défendons et que nous connaissons vraiment, choisis par conviction. Pas pour remplir un backbar, pour construire une offre mixologie qui a du sens.
Notre mission se joue a côté des professionnels du CHR. Nous accompagnons nos clients à imaginer, structurer et faire évoluer leur offre. Création ou refonte de carte, sélection cohérente des références, construction d’une identité liquide forte, élaboration de cocktails signatures, etc. Nous intervenons comme un véritable partenaire stratégique, au service de la rentabilité et de l’expérience client.
Chez Maison Vito, le service est une priorité, la relation est humaine, et l’exigence un standard.
Le nom BERJAC résulte de la contraction des deux noms de ses cofondateurs BERnard Hallier et JACques Roussel. Deux bouchers de métier, dont la collaboration vit le jour sous les Halles du Champ-de-Mars à Nantes. Jacques tient alors un magasin de libre-service pour les restaurateurs. Bernard, quant à lui, client du magasin en salaison, tient une entreprise de viande, qu’il vend au détail sur les marchés environnants.
C’est en septembre 1981, que le magasin Berjac Viandes ouvre ses portes pour la première fois à l’entrée du MiN, sur l’île de Nantes. Ils tiendront la boutique ensemble jusqu’au départ de Bernard en 1986. Puis Jacques vendit sa société en 1991 à l’un de ses anciens clients que l’on connaît bien : Jean-Luc Cadio.
Chez Maison Berjac, nous avons à cœur de soutenir les filières locales en contribuant à l’activité économique et au développement de notre territoire. Engagés auprès de nombreux producteurs sélectionnés avec soin, nous nous efforçons chaque jour de vous proposer le meilleur des produits issus de circuits courts et leur histoire.
Acteur du développement de nos régions au niveau économique et social, le Réseau Le Saint applique la politique de l’escargot pour ses approvisionnements. Cela consiste à acheter au plus près de chaque site les produits de saison disponibles.
La démarche « Jouons Local ! » contribue à améliorer la qualité du système d’approvisionnement de l’entreprise. Elle permet aussi de garantir la qualité des produits, de favoriser le développement durable et de soutenir les différents intervenants, des producteurs au grand public.
La démarche est valable en conventionnel et en bio !